Um prato sofisticado, colorido e cheio de personalidade — quinoa temperada moldada em timbal, coroada com o Antepasto de Pimentão Tutto Gusto, camarões grelhados no azeite e uma saladinha de folhas frescas. Leve, nutritivo e impressionante na mesa.
Porções: 2
Ingredientes
- 200g quinoa
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g Antepasto de Pimentão Tutto Gusto (pimentão vermelho e amarelo, azeite extravirgem, azeitona preta, alcaparras, pimenta dedo-de-moça e ervas)
- 300g camarões limpos e sem casca
- 100g mix de folhas verdes (rúcula, alface, agrião ou a gosto)
Etapas
- Cozinhar a quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente. Cozinhe em 400ml de água com uma pitada de sal por 15 minutos, ou até a água secar e os grãos estarem macios e com o germe aparente. Tempere ainda quente com um fio de azeite extravirgem e sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Grelhar os camarões: Aqueça uma frigideira em fogo alto com um fio de azeite extravirgem. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e levemente dourados. Reserve.
- Montar o timbal de quinoa: Com a quinoa ainda quente, preencha um aro de inox ou uma xícara com a quinoa temperada, pressionando bem para compactar. Desenforme diretamente no prato. Repita para a segunda porção.
- Finalizar com o Antepasto de Pimentão: Coloque uma boa porção do Antepasto de Pimentão Tutto Gusto diretamente sobre o timbal de quinoa, deixando o antepasto escorrer levemente pelas laterais.
- Compor o prato e servir: Ao lado do timbal, disponha os camarões grelhados e uma porção do mix de folhas verdes temperada a gosto. Finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva imediatamente.
Dica do Chef
O segredo do timbal perfeito é pressionar bem a quinoa ainda quente dentro do molde — ela precisa estar úmida o suficiente para manter o formato ao desenformar. Use um aro de inox ou uma xícara como molde. O Antepasto de Pimentão Tutto Gusto é vegano, artesanal e não contém glúten — feito com pimentão vermelho e amarelo, azeitona preta, alcaparras e pimenta dedo-de-moça.