Esta receita foi desenvolvida para uma entrada elegante e de preparo descomplicado, utilizando ingredientes de alta qualidade para um resultado sofisticado. O destaque é o Antepasto de Berinjela Tutto Gusto, que agrega sabor e textura inconfundíveis. Ideal para 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções individuais.

Ingredientes:

  • Para a Base:
    • 300g de quibe cru pronto e temperado (de carne magra ou versão vegetariana/vegana, se for o caso do seu público)
  • Para o Creme:
    • 200g de coalhada seca (fresca e de boa qualidade)
  • Para o Toque Gourmet:
    • 1 pote (200g) de Antepasto de Berinjela Tutto Gusto
  • Para a Montagem:
    • Aro Redondo Modelador de 12cm de diâmetro (aço inox, para facilitar a remoção)
  • Para Acompanhamento:
    • Pão sírio fresco
  • Para Finalização (Opcional):
    • Folhas de hortelã para decorar
    • Fio de azeite extra virgem de boa qualidade

Modo de Preparo e Montagem:

  1. Preparo Prévio dos Ingredientes:
    • Certifique-se de que o quibe cru esteja bem resfriado e com a consistência adequada para moldar.
    • A coalhada seca deve estar firme e gelada.
    • O Antepasto de Berinjela Tutto Gusto deve estar em temperatura ambiente ou levemente refrigerado para facilitar a distribuição.
  2. Montagem da Entrada Individual:
    • Em pratos de servir individuais ou uma travessa, posicione o aro redondo modelador de 12cm.
    • Primeira Camada (Quibe Cru): Com o auxílio de uma colher, adicione aproximadamente 100g de quibe cru dentro do aro, pressionando delicadamente para que a camada fique uniforme e compacta no fundo.
    • Segunda Camada (Coalhada Seca): Sobre a camada de quibe, distribua cerca de 70g de coalhada seca, espalhando uniformemente com a parte de trás da colher ou uma espátula, sem pressionar excessivamente.
    • Terceira Camada (Antepasto de Berinjela Tutto Gusto): Por fim, finalize a montagem com uma camada generosa do Antepasto de Berinjela Tutto Gusto (aproximadamente 65g), cobrindo toda a superfície da coalhada.
  3. Finalização e Serviço:
    • Com cuidado, retire o aro modelador, elevando-o verticalmente para não desestruturar as camadas.
    • Decore com folhas de hortelã. Opcionalmente, adicione um fio de azeite extra virgem para realçar o sabor.
    • Repita o processo de montagem para as demais porções.
    • Sirva acompanhado de pão sírio.

Observações Técnicas:

  • Temperatura: Manter todos os ingredientes bem refrigerados até o momento da montagem garante a firmeza e a segurança alimentar.
  • Consistência: A coalhada seca deve ser densa o suficiente para formar uma camada sem escorrer.
  • Apresentação: A precisão na compactação das camadas no aro é crucial para uma apresentação visualmente atraente.

Harmonização:

  • Vinho: Para complementar a acidez do quibe, a cremosidade da coalhada e os sabores herbáceos/terrosos da berinjela, um vinho branco fresco e com boa acidez é ideal. Sugere-se um Sauvignon Blanc (com suas notas cítricas e herbáceas) ou um Vermentino (italiano, com acidez e mineralidade). Um Rosé seco de corpo leve a médio também seria uma excelente opção, oferecendo frescor e versatilidade.