Receita criada por Marcela da @gourmetizandobh.

Suflê de Bacalhau com Antepasto de Azeitona Preta Tutto Gusto

Este Suflê de Bacalhau com Antepasto de Azeitona Preta Tutto Gusto é a escolha ideal para quem busca uma refeição completa, saborosa e com um toque gourmet que impressiona.

Perfeito para celebrar momentos especiais em família ou para um jantar elegante.

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1 hora (aproximadamente)

Ingredientes:

  • Para o Bacalhau:

    • 640g de bacalhau dessalgado (já desfiado, se possível)
    • 1 cebola grande, picada
    • 5 dentes de alho, amassados ou picados
    • Azeite extra virgem a gosto
    • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

  • Para o Purê e Creme:

    • 1kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
    • 1 caixa (200g) de creme de leite
    • 1 copo (200g) de requeijão cremoso de boa qualidade
    • Queijo parmesão ralado na hora, a gosto (aprox. ½ xícara + para finalizar)

  • Para o Suflê:

    • 3 ovos caipiras grandes (claras e gemas separadas)
    • 1 pote (240g) de Antepasto de Azeitona Preta Tutto Gusto

Modo de Preparo:

  1. Cozinhar as Batatas:

    • Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse-as para fazer um purê liso. Reserve.

  2. Refogar o Bacalhau:

    • Em uma panela ou frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até murchar e ficar translúcida.
    • Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
    • Adicione o bacalhau dessalgado e desfiado. Refogue por alguns minutos, misturando bem. Se necessário, ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

  3. Preparar a Base do Purê Cremoso:

    • Ao purê de batatas reservado, adicione o creme de leite, o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

  4. Preparar o Creme Aéreo (Ovos):

    • Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
    • Com a batedeira ainda ligada (ou em velocidade baixa), adicione as gemas uma a uma, batendo até incorporar e obter um creme leve e aerado.

  5. Montagem do Suflê:

    • Unte levemente um refratário que possa ir ao forno com azeite.
    • Espalhe uma camada generosa do purê cremoso de batatas no fundo do refratário.
    • Por cima do purê, distribua o refogado de bacalhau.
    • Agora, é o momento de adicionar o toque especial: distribua generosamente colheradas do Antepasto de Azeitona Preta Tutto Gusto sobre o bacalhau.
    • Finalize cobrindo tudo com o creme de claras e gemas batidas, espalhando suavemente para cobrir toda a superfície.

  6. Assar e Servir:

    • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e inflado.
    • Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de um Vinho Verde ou de sua preferência para uma harmonização perfeita.

Este Suflê de Bacalhau com Antepasto de Azeitona Preta Tutto Gusto é um convite para saborear um prato completo e sofisticado, que celebra a culinária com a praticidade e qualidade dos produtos Tutto Gusto.